Friss ételek maradékokból
2010-04-09
Nézzük meg, mit tehetünk akkor, ha 1-2 főre elegendő maradékunk van ilyen vagy olyan ételből, s ezt már nem tudjuk, nem akarjuk feltálalni a családnak. Ehhez adunk Önöknek hasznos ötleteket.
A főzelék már elkészült, s maradt még mintegy 40 dk kelkáposztánk. Mi legyen vele ?
OLASZ KELKÁPOSZTA
Hozzávalók : 1 csomag újhagyma, 20 dkg kockára vágott főtt füstölt hús (például a húsvéti sonka romjai), 1 kis doboz paradicsompüré, 1 mokkáskanál őrölt rozmaring, bors, vörösbor, a maradék kelkáposzta (40-50 dkg), reszelt sajt, tükörtojás.
Zöldjével együtt apró kockára vágjuk és olajon aranysárgára sütjük a hagymát. Hozzáadjuk a füstölt húst és együtt pirítjuk. Ízesítjük a paradicsompürével, hozzáadjuk a rozmaringot, borsot, egy kis vörösbort és kb. 10 percig pároljuk,
Közben annyi sós vízben, hogy éppen ellepje, 10 percig főzzük a kelt, majd leszűrve tálja fektetjük. Ráöntjük a forró mártást, külön tálon pedig reszelt sajtot tálalunk hozzá és tükörtojással adjuk az asztalra.
A hétvégi egybesült hús maradékából nagyszerű
SZERÉMSÉGI TÖLTÖTT PAPRIKA
készülhet.
Hozzávalók : 30-40 dkg egybesült hús, 7 dkg rizs, 1 leveskocka, 1 tojás, 1 fej hagyma, bors, petrezselyem, paradicsomszeletek, néhány darab zöldpaprika, 1 dl tejföl, reszelt sajt.
A húst ledaráljuk, hozzáadjuk a leveskockával ízesített vízben megpárolt rizst, a tojást, esetleg olajban megfonnyasztott hagymát, sóval, borssal ízesítjük, hozzátesszük az apróra vágott petrezselymet, s a tölteléket a félbevágott paprikákba töltjük. A megtöltött paprikákat egymás mellé fektetjük egy tűzálló tálon, paradicsomszeletekkel borítjuk, tejföllel meglocsoljuk. A tálat a sütőben addig sütjük, amíg a paprika meg nem puhul. Ekkor megszórjuk reszelt sajttal, de ezt már csak ráolvasztjuk, pirítani nem szabad.
A leggyakoribb maradék : a pörkölt
BURGONYÁS TEKERCS
Hozzávalók : 25 dkg főtt, áttört burgonya, 25 dkg liszt, 2 tojás, 2 dkg tejben megfuttatott élesztő, só, 1 evőkanál olaj, kb. 30 dkg. Maradék pörkölt, 1 dl tejföl, esetleg reszelt sajt.
Az áttört burgonyát a liszttel, tojással, élesztővel, sóval és annyi langyos tejjel dolgozzuk össze, hogy rugalmas, de nem túl kemény tésztát kapjunk. Jól bedagasztjuk, majd beledolgozunk 1 evőkanál olajat. Kb. 1 óráig pihentetjük.
A pörkölthúst ledaráljuk és kevés pörköltlével kenhetővé keverjük.
A tésztát félujjnyi vastagra nyújtjuk, megkendjük a pörköltkrémmel és úgy tekerjük össze, mint a beiglit. Olajjal megkenve tiszta konyharuhába csomagoljuk, két végét és a közepét összekötjük, nehogy szétnyíljon, majd lobogó sós vízben, fedő alatt 30 percig főzzük. Lecsepegtetés után a kendőből kibontva forró tálra fektetjük és leöntjük a maradék paprikás szószból és tejfölből kikevert mártással. Külön tálban reszelt sajtot adhatunk hozzá.
