Bográcsozás tudatosan
2011-07-25
Javában benne járunk a nyárban, így végre belevethetjük magunkat az évszak kihagyhatatlan tevékenységeibe, amelyek között előkelő helyet foglal el a szabadban főzés, a bográcsozás. A meleg nyári napokon vagy estéken nagyon kellemes program a barátokkal vagy családunkkal közös főzés. Ki ne szeretné a bográcsozás hangulatát, a vele járó illatokat, estefelé a kész étel alatt pislákoló parázs látványát és a jó beszélgetéseket?
Életünk velejárója lett, napjainkban már szinte divatosnak számít a környezettudatos életmód. Lehet, hogy nem is gondolnánk, de ha odafigyelünk, nagyon sok esetben egyszerre lehetünk környezet- és pénztárcakímélők, valamint időtakarékosak. Nincs ez másképp a bográcsozással sem. És mivel az okos ember mások hibáján tanul, lássunk pár örök érvényű, ám sokszor figyelmen kívül hagyott alapszabályt, amelyek betartásával még a bográcsozás során is környezettudatosak és takarékosak lehetünk:
1. A megfelelő bográcsot beszerzése – Pénztárcakímélő tippek
Kétféle bogrács a legismertebb ma: a szűk és a széles szájú. A szűkben a pörköltöket, a paprikásokat és a halászlevet érdemes elkészíteni, míg a másikban inkább sütni érdemes. A bogrács többféle anyagból készül, van rozsdamentes, vagy zománcos, de még vasból készült is. (A zománcos és rozsdamentes bográcsokról érdemes tudni, hogy a bennük főtt étel nem lesz az igazi.)
2. Előkészületek – Hogy időt takarítsunk meg
Ajánlott a bográcsozás előtt előkészíteni minden hozzávalót, hogy utána már csak a hely kialakításával és a tűzrakással kelljen foglalkoznunk.
3. A bogrács helyének kialakítása – Csak felelősen!
A bográcsot arra kijelölt tűzrakó helyen állítsuk fel, ha a kertünkben garázdálkodunk, akkor pedig minden esetben ügyeljünk rá, hogy ne legyen e közvetlen közelünkben gyúlékony anyag (fa, bokor, a kertünkben pl. a lenyírt száraz fű összegyűjtve, stb.). Már előre készítsünk a tűzrakó hely közelébe egy vödör vizet, hogy ha mégis megtörténik a baj, azonnal tudjuk oltani a szökni próbáló tüzet.
4. Tűzrakás – Sok kicsi sokra megy
A speciális, ám nagyon veszélyes és nem éppen környezetkímélő, tűzgyújtást elősegítő anyagok használatát nagyon egyszerűen elkerülhetjük. A tűzrakást kisebb fadarabokkal kezdjük, melyek közé akár száraz füvet, papírt is gyűrhetünk, ez fog először lángra lobbanni, ami a kisebb faágakon felkapaszkodva hamar fel is éled.
5. A bogrács felállítása – A siker a részletekben rejlik
Annak érdekében, hogy ne égjen le az étel, a bográcsot állítsuk megfelelő magasságra, gyakran forgassuk, és szabályozzuk a tűz lángját. Minél magasabbra helyezzük a bográcsot, annál kényelmesebb a főzés és annál jobban ég a tűz is.
6. A bográcsot sose hagyjuk felügyelet nélkül! – A legfontosabb alapszabály
Az étel készítése közben nem csak a tüzet kell felügyelnünk, de ha elbeszélgetjük az időt, könnyen az étel is odakaphat. Ha pedig gyerekek is vannak a társaságban, pláne legyen egy felnőtt bográcsfelelősünk.
7. A bogrács tárolása – A körültekintő utómunka
A bográcsokat érdemes a megfelelő módón rendben tartani, hogy élettartalmuk minél hosszabb legyen. Főzés után minél hamarabb mossuk ki és töröljük jó szárazra. Az öntöttvas bográcsban ne tároljuk túl sokáig ételt, mert reakcióba lép a fémmel és hamar megromlik benne tárolt étel. A már tisztára mosott öntöttvas bográcsot a hosszabb idejű tároláshoz érdemes zsírral kikenni (ez védi a rozsdásodástól) – ezt a réteget a következő főzést megelőzően értelemszerűen ki kell mosni.
